В мире
Hospices de Beaune поставил рекорд
Всемирно известный аукцион Hospices de Beaune, прошедший в это воскресенье в центре Бургундии, показал рекордный результат за все время, как с ним начал работать дом Christie’s (в 2005-м) и второй с 1959 года. Аукцион принес 8,1 млн. долларов, на 20% больше, чем в прошлом году.
Аукцион в Боне сильно отличается от других винных аукционов, какими мы привыкли их видеть – каждый год здесь продается то, что нельзя увезти с собой после покупки – бочки с совсем молодым вином, которому только предстоит выдерживаться и быть разлитым в бутылки.
Купившие такое вино имеют возможность контролировать его выдержку и «участвовать» в работе мастера погреба – и в итоге получить драгоценные бутылки. Вино, участвующее в аукционе, создается на виноградниках, которые в разные моменты времени были по традиции переданы в собственность Hospices de Beaune и происходит с очень ценных земель.
Чтиво не для всех
Винных журналов существует великое множество. В любой стране, которая делает качественные вина, их будет несколько штук уж точно. Однако не именитые Wine Spectator и Decanter очаровывают меня. Высоколобый, толстый, с чуть старомодным дизайном, но с потрясающим запахом свежей листовой печати, британский The World of Fine Wine (сокращенно Fine Wine) заставляет их всех «нервно курить» в пыльном углу. И это уж точно чтиво для посвященных.
Может быть, причина этого в том, что пишут сюда почти исключительно MW и почти исключительно английские. А те явно любят копнуть поглубже, чем нацеленные на аудиторию попроще Оз Кларк и редакторы раскрученных журналов. Вероятно, неслучайно и сам институт мастеров вина находится в Британии и курсы WSET начались именно здесь.
Минеральность под вопросом
Интересная новость пришла из Орегона – там, на конференции геологов, под вопрос было поставлено использование при описании вина слова «минеральность» и его непосредственная связь с минеральностью почвы, на которой был выращен виноград. Алех Молтман назвал широко воспринимаемую в винном сообществе связь «минеральности» вина и минеральности почв «романтическим мифом».
«Широко цитируемая непосредственная связь между геологией виноградника и вкусом вина, кажется невозможной с точки зрения науки. Что бы собой ни представляла пресловутая минеральность, она не тождественна вкусу минералов виноградника», – заявил он.
Означает ли это, что ученые пошатнули само понятие «терруара»? Скорее нет, чем да. Речь идет о том, что количества минеральных веществ в вине настолько малы, что почувствовать их «аромат» человек не в состоянии, каким бы минеральным ни был участок земли, где вырос виноград. Кроме того, по утверждению ученых, вовсе необязательно, что в вине с более минерального виноградника будет в конечном итоге больше минеральных веществ.
«Когда заходит разговор о терруаре, это все звучит очень здорово и напыщенно, как будто эти люди знают что-то, чего не знают другие. Но могу гарантировать, что знаем мы на самом деле очень мало», — констатировал Джонатан Суинчатт (Swinchatt), геолог и консультант нескольких хозяйств в Калифорнии. Тем не менее, тот же геолог подтвердил, что влияние состава почвы на конечное вино может быть поразительным, только вот проявляется оно не в той самой «минеральности», а в других характеристиках. Например, на одном винограднике в Напе он обнаружил место на винограднике, которое дает вино с более сладким оттенком, чем на других. В результате изысканий оказалось, что именно на этом участке почвы отличаются от окружающих и являются древними вулканическими почвами.
Получается, что никакого развенчания теории «терруарности» не было? Грегори Джонс, известный климатолог, написавший немало работ о связи виноградарства и климата, так обозначил итоги встречи:
«Не было никакого отрицания, была лишь дискуссия о связи климатических факторов, почв и лозы. В итоге мы все поняли, что вопрос вовсе не простой и нет ответа «да» или «нет», однако использование термина «минеральность» действительно часто является неправильным отражением реального положения дел, особенно когда подчеркивается связь этого термина с минеральностью почв. Мы нигде не утверждали, что почва никак не влияет на вино, даже наоборот, в итоге я для себя подтвердил то, во что я твердо верю – что геология, почвы и климат все играют важную роль в жизни лозы, особенно способность почвы поглощать воду и содержание полезных веществ».
Винные системы мира
Приди кому в голову сумасшедшая идея изобразить путь вин того или иного хозяйства к конечным потребителям по всему миру, схема бы получилась довольно запутанная. В разных странах одна и та же бутылка будет проходить через совершенно разные инстанции, руки импортеров, агентов, дистрибьюторов, ритейлеров и алкогольных монополий. Как говаривает ветеран винных баталий Майкл Бродбент: «Вино без торговцев – ничто». И его слова легко подтвердят, прежде всего, сами потребители.
Если британский рынок считается самым зрелым, требовательным и конкурентным, а американский – самым богатым, скандинавский – самым организованным и контролируемым, то азиатские рынки слывут самыми перспективными. Посмотрим более пристально на то, как сегодня функционируют рынки вина в Британии, США, Канаде, странах Скандинавии и Азии.
Вино и здоровье: накал страстей во Франции
Французское правительство в очередной раз удивило всех. Не прошло еще и пары месяцев с тех пор, как Национальный Институт Исследований Рака (INCA) при министерстве здравоохранения в своем докладе в красках рассказал о том, что именно небольшие ежедневные дозы алкоголя являются наиболее вредными для здоровья, как сегодня Высший Совет по Здравоохранению раскритиковал выводы этого исследования, заявив, что оно совершенно не учитывает позитивных эффектов воздействия алкоголя на здоровье. «Что касается рекомендации INCA по тотальному воздержанию от употребления алкоголя, то оно не принимает во внимание, например, позитивное влияние небольших его доз на сердечно-сосудистую систему организма», — сообщается в докладе Совета (HCSP). Кроме того, глава совета заявила еще в феврале, что сама ежедневно употребляет вино и не видит причин не делать этого в дальнейшем. Возможно, это несколько сбавит накал страстей, разгоревшихся вокруг брошюр INCA, которые наносит прямой ущерб и так не шикующим французским виноделам.
