Удивительное рядом
Турецкое вино: совсем Новый Свет
C турецкими винами нужно держать ухо востро, особенно употребляя их в местных заведениях. На курортах и в ресторанчиках мало кто умеет правильно их сервировать, что в условиях постоянной жары может погубить любое вино. Обжегшись пару раз, можно предложить следующие рецепты заказа вина в Турции.
- Обязательно нужно осведомиться, как и где хранятся вина. Лучше пройти на место и попросить показать. Это, конечно, не застрахует от «сгоревшего» на палящем солнце вина, но, по крайней мере, снизит шансы получить в бокале перекипевшую массу.
- Обязательно нужно узнать, в каких бокалах вино будет подано, обычно это видно по сервировке, но не всегда. В Турции вам вполне могут подать вино за 25 долларов в малюсеньком бокале, годном только что для воды. Лучше взять большой пивной бокал, чем неправильный «винный».
- Соответственно, нужно позаботиться о своевременном и постоянном охлаждении бутылки. За 40 минут трапезы вино два раза успеет нагреться. Просите ведерко со льдом или холодной водой, на худой конец.
- И пусть до краев не наливают, это они сделают запросто. Бокал, как известно, наполняется не более, чем на треть.
- Вино по бокалам брать необдуманно дорого и опасно — никто не знает, сколько бутылка стояла открытой. Впрочем, по бокалам все равно наливаются самые простые турецкие вина.
Теперь по сути самих вин. Как оказалось, турки научились делать вполне пристойные вина. Скажем, базовое простенькое Roze от самого известного в стране кооператива Kavaklidere радует замечательным цветом, фруктовым носом и хорошо сбалансированным приятным вкусом. вслепую вино запросто спутать с пристойным новосветским или европейским розе. Хваленое Yakut от того же производителя мне показалось не заслуживающим его похвал в прессе, хотя, не исключено, что виновата конкретная бутылка или условия хранения. Другие рекомендуемые экспертами турецкие производители — Doluca, Melen. Утверждать, что они хороши не буду, так как не пробовал.
Несмотря на то, что в 95% турецких ресторанов с вином на «Вы», некоторые могут приятно удивить хорошим выбором и даже настоящими брошюрами-винными картами. Хотя, тут тоже есть подвох, ибо делают эти карты не они сами, а производители, стремящиеся таким образом оккупировать всю карту заведения. Однако в отсутствие вообще какой-либо внятной информации о винах Турции, такие красивые брошюры кажутся даром небес.
Между прочим, когда-то хорошую статью по турецким винам для журнала «Виномания» написала моя коллега Анна Кукулина.
Взятка вином: руководство от МК
Вот теперь средь обычных смертных поползут по необъятной России слухи о мифическом вине »Бароло», которое то ли в пакетах ввозят, то ли в коробках, но обязательно — за сумасшедшие деньги, не менее 5000 баксов за ящик от «не самого лучшего производителя 1993 года». Слухи эти порождает известная всем любителям вина газета «Московский Комсомолец», которая на своих страницах изобличает сотрудников Главного следственного управления СКП РФ (что бы оно ни значило, это СКП) в принятии взяток в коробках… нет, не из-под ксерокса, а из-под неведомого итальянского вина «Бароло». Авторы заметки, Марина Великанова и Дмитрий Попов, честно написали все, что они поняли о славном итальянском вине из Пьемонта. Поняли они не очень много, потому что переврано абсолютно все — начиная от чудной классификации DOCJ, и заканчивая перлами вроде «Чем больше урожай, тем вино дешевле, поэтому государством контролируется еще и каждый сбор с гектара«. И оказывается, что сорт нибеола (неббиоло, пардон) подходит для контроля государства лучше других. Судя по словам авторов, «Бароло» (в кавычках) является недоступной обычным людям роскошью, к которой так и тянутся грязные руки российских чиновников. Ну и в заключение — «на выходе, если это хороший производитель, мы имеем вино с высоким уровнем тонинов и кислотности».
Ну все, теперь в винные бутики обрушится град запросов о наличии вина «Бароло». Народу явственно указали, что взятку надо давать не дешевым пойлом в красивой упаковке, а качественным итальянским напитком.
The Next Quality Experience по-итальянски
То, что делают итальянцы, пытаясь продвинуть собственные вина под лозунгом The Next Quality Experience, заслуживает отдельного ироничного разговора. Я, сколько ни силилися, так и не понял — зачем это сделано и на что тратятся явно немалые деньги. Рекламная компания, запущенная год назад (насколько я помню), не несет никакого вменяемого послания, кроме того, что качество вин, оказывается, можно измерить абсолютно точно. Там даже на рекламном модуле нарисована ягода винограда, которую меряют штанген-циркулем. Вроде как проект должен промоутировать качество всех вин Европы в целом, но, боюсь, что получается это у него из рук вон плохо. А немалую денюжку на это безобразие выделяет как Евросоюз, так и правительство Италии.
В русской версии сайта проект живописно именуется «Следующий качественный опыт» — что ж, начало задано интригующее. Итальянцы за много лет работы на российском рынке так и не научились нанимать грамотных переводчиков и, судя по всему, криво набранный на сайте русский текст никто вменяемый никогда не читал.
Тут есть такие забавные фигуры речи, как «Рожденно с сотрудничеством между Итальянским Союзом Вина (большая профессиональная организация, которая представляет предприятия итальянского вина) и VeronaFiere…» или вот в разделе «Сенсорный анализ» находим следующий текст: «Базовым элементом в распространении правильной культуры вина является использование языка, подходящего как для операторов (владельцев ресторанов, виноделов, распределителей, журналистов и т.д.), так и для конечных потребителей». Да уж, операторам использование языка куда как необходимо. Особенно, операторам call-центров.
Однако дальше следует еще более непонятный текст: «В данном направлении в области проекта «Дальнейшее познание качества» изучен новаторский способ сенсорного анализа вин, который посредством выбора адекватной панели дегустаторов и использования описателей запахов и ароматов, наиболее близких к восприятию потребителей, позволяет довольно простое описание вин, легкодоступное и по-настоящему отвечающее характеристикам европейских вин и, в особенности, характеристикам итальянских вин».
Тех немногих, что все же смог «долететь» до собственно просмотра видео, выложенного на сайте и до их новаторских идей, ждет щедрое вознаграждение. Просмотр этого самого видео наводит на мысль, что тексты эти писали с помощью автоматического переводчика и без использования ресурсов человеческого мозга. Думаю, что соорудить такой шедевр требует огромных трудозатрат. Также у Евросоюза не хватило денег на нормальный перевод даже текста меню сайта, который среди русских пунктов содержит и такие, как Galleria fotografica. В разделе «Ресурсы» присутствуют такие ссылки как «Историче», «Физиолог», «Организа» — сразу так и хочется досконально изучить их содержание. Раздел «Обзор печати» содержит занимательные ссылки на непереведенные тексты непойми откуда.
Кстати, на недавней выставке Vinitaly в Москве, стенд этой, так сказать, Организации, занимал немалую площадь одного из залов. Оно и понятно, тратить деньги на показуху нужно с размахом, чтоб потом не было мучительно больно отчитываться. Forza, Italia!!!!
Вино и здоровье: гордиев узел
Винная и не-винная пресса в последнее время просто-таки кишит статьями и «открытиями» на тему того, как вино продлевает жизнь, противостоит определенным болезням и вообще, всячески способствует укреплению здоровья. Немало и обратных исследований – начиная от того, что вино вредно в принципе и заканчивая недавними громкими публикациями, что вино увеличивает шансы получить рак гортани, рак груди у женщин, заболевания печени и сердца и так далее.
Недавняя статья в New York Times обращает внимание на то, что исследования часто путают причину со следствием – например, часто люди, ведущие здоровый образ жизни, являются постоянными потребителями хороших вин в умеренных количествах, они обычно богаче тех, кто не пьет совсем. Т.е. потребители вина здоровее изначально и сравнивать группы непьющих и пьющих вино постоянно — некорректно.
Политическая окраска темы также очевидно – вспомним хотя бы эпизоды с французскими властями, пытающимися запретить и рекламу вина и всего на свете и выпускающего антивинные брошюры, которые вызывают дикий гнев французских виноделов, которые и так не то, чтобы купаются в деньгах при падающем внутреннем потреблении.
Скандал в стане у Паркера
В свете последних «скандалов» в команде Роберта Паркера, связанных с тем, что, как выяснилось, двое членов команды (Джей Миллер и Марк Сквайрз) много путешествуют за счет принимающих сторон (например, Wine Australia организовала Джею Миллеру тур по Австралии стоимостью около 25 000 долларов), есть, о чем подумать. Сомнения, очевидно, состоят в том, насколько объективными будут оценки критиков после такого рода поездок? А не обуяет ли их настойчивое желание выразить благодарность организаторам парой 95-балльных оценок? Очередной винный «скандальчик» вокруг американской виной критики. Еще помним, как облажался Wine Spectator, выдав приз несуществующему ресторану.
Меня в этой истории удивляет одно – неужели для западных журналистов это было новостью? Скажем, что бы стало с немногочисленной и довольно убогой русской винной журналистикой, если бы не бесплатные поездки на избранные винодельни, где можно бесплатно пожрать да выпить вина? Предложи такому русскому «журналисту» съездить в винный регион за свой счет – и я более чем уверен, что в 99% случаях тебе рассмеются в лицо. Где это видано – ездить за свой счет? Впрочем, в отличие от западных критиков, наших еще можно как-то понять: если ты не Игорь Сердюк, пишущий колонку для «Ведомостей» или статью в русский Forbes, вряд ли ты получаешь за свою винную писанину сумасшедшие деньги. Винная журналистика у нас традиционно бедна и традиционно же на прикорме у тех, кто дает ей возможность куда-то съездить и хорошенько «покутить». Я видел эту «туры», с тех самых пор я сто раз предпочту одиночное плавание такой вот образовательной поездке.
