Хотя туристы все еще спрашивают владельцев Villa Sparina: «А как проехать в Гави?» — скоро тропинка сюда превратится в полноценную дорогу. Есть, за чем ехать: слава чуть ли не единственного производителя топовых красных в исконно «белом» регионе, одно из лучших Gavi di Gavi, великолепный ресторан и дизайнерский отель, сертифицированный Relais & Ch?teau – это Villa Sparina

С великими по соседству

Если сравнивать Гави с Бароло или Барбареско — мощнейшими магнитами для винного гурмана, может показаться, что это тихая заводь. Когда-то Гави купалось в красных винах, как и весь Пьемонт. Но в XIX веке сюда пришло нечто новое: простые фермеры, пившие за обедом неббиоло и барберу (которым по уровню куда как далеко до сородичей из Альбы), остались позади, а маркиз Камбьясо высадил виноградники белого сорта кортезе, дающего сложные, свежие вина с высокой кислотностью. Вскоре его примеру последовали и другие зажиточные дворяне, и скоро регион резко «побелел». Энергию в его развитие вдохнули такие семьи, как Сольдати из La Scolca и Моккагатта, доказавшие, что в Гави можно делать и прекрасные красные вина на основе барберы.

1700 лет. Нашей эры

Никто точно не знает, чем занимался маркиз Францони из Генуи, построивший Виллу Спарину в 1700 году. Но был он достаточно богат, чтобы купить 500 гектаров земли среди живописнейших холмов Монферрато и построить загородную резиденцию в месте, являющемся сегодня самым сердцем Gavi DOCG. После маркиза у Виллы было несколько владельцев. В середине XX века тут хозяйствовал немец, высадивший 5 га мюллер тургау, который сегодня используется в ассамбляже белого Montej.

Новое дыхание

Когда в 1978 году Марио Моккагатта стал на шаг ближе к своей мечте, купив Виллу Спарину, площадь поместья уже уменьшилась почти в 17 раз, до 30 га. Далеко не все было засажено лозами. Марио не собирался строить новый мир на костях старого и сохранял уже имевшиеся виноградники (самому старому из них сегодня 63 года), как и три больших подземных погреба. При Марио производство представляло традиционную для региона картину: белые вина и никакого дуба, только сталь и цемент.

Пришел, увидел, победил

Годом великих перемен и грандиозных планов для поместья стал 1997-й, когда принявшие от отца управленческие функции Массимо, Стефано и Тициана решили пригласить в дом в качестве главного энолога Джузеппе Кавиолу, блестящую «рок-звезду» современного итальянского виноделия, уроженца Пьемонта, «Винодела 2002 года» по версии Gambero Rosso. Беппе, как его называет пресса, вывел Villa Sparina на новую высоту. Несмотря на то, что работал Джузеппе со многими винодельнями, ему не суждено было стать типичным консультантом, штампующим одинаковые по стилю вина, — вероятно, помогла твердая философия и бережное отношение к индивидуальности каждого виноградника.

Гави на три бокала

Звездная команда Villa Sparina не ограничивается талантливым энологом и объединенной общими идеями семьей Моккагатта: к работам «в полях» был привлечен Федерико Куртас, пришедший от Анджело Гайи. Привнесенные принципы: радикальное снижение урожайности, только ручной, довольно поздний сбор винограда(вторая половина октября), творческое использование французского дуба… В 1999 году, через два года после начала инноваций, их топовое белое — Gavi di Gavi MonteRotondo первым в коммуне завоевало «Три бокала» от Gambero Rosso. Monterotondo, созданное с 50-летних лоз отдельного «крю», стало началом победного шествия Villa Sparina. Выдержка в барриках придает ему комплексность, нетипичную для большинства белых из Гави.

Белая гвардия

В Гави плотно и надолго обосновалась «белая гвардия» Италии. Одно из главных богатств терруара Villa Sparina — ­­­удачное расположение виноградников на солнечных, продуваемых ветрами склонах, перемежающихся с лесными массивами. Моккагатта утверждают, что Gavi di Gavi должно благоухать ароматами белых цветов. «При выдержке в нем появляются оттенки вулканического камня, пемзы. Во вкусе приятная кислинка. Послевкусие — легкий тон миндаля. Нам очень помогают старые баррики! И вот тогда белое вино начинает выражать вкус терруара. Для меня Гави — это равновесие. У кортезе нет высокого уровня алкоголя, но при этом потрясающий потенциал для выдержки. И это для нас крайне важно».

Не белым единым

Красные вина — редкость для этих мест, а красные вина, заслуживающие высоких оценок, — еще б?льшая редкость. Всего в год здесь производится около полутысячи ящиков каждого вина Villa Sparina на основе барберы. Топовое Rivalta выдерживается 18 месяцев во французских барриках. Оно демонстрирует высокий уровень алкоголя, 14,5%. 1999 год стал знаковым для хозяйства не только в «белом диапазоне»: в этом году Rivalta единственным из красных с холмов Монферрато преодолело 90-балльный рубеж Wine Spectator. Вслед за ним 92 балла получила и барбера Samp? 2000 года.
«Плотное и заманчивое, как шоколадный мусс. Очень ароматичное, с выраженными нотами зрелой сливы, ягод, черного чая и задорными тонами специй. Ближе к полнотелому, с ощущаемыми танинами и долгим минеральным послевкусием. Почти как порто». (Дж. Саклинг о Rivalta 1999 / 91 балл WS)

Послание в бутылке

Стефано Моккагатта производит впечатление: сияющая улыбка, копна вьющихся черных волос. Он говорит: «Когда я был маленьким, я сказал родителям, что, когда вырасту, стану виноделом. Я не хотел быть врачом, я хотел быть виноделом!» Но энологом все-таки не стал, зато он — ответственный за все творческие эксперименты Villa Sparina. Его артистизм проявляется во всем, в частности в форме бутылок: они будто пришли сюда с полотен итальянского художника Джорджио Моранди, чьим поклонником является Стефано, объясняющий: «Мы хотели создать узнаваемое вино, прекрасное как по форме, так и по содержанию».

Forza, agritourismo!

Будто в качестве иронии над теми, кто считает, что вино — это всё, в последние несколько лет Моккагатта вложили миллионы в развитие винного туризма в Villa Sparina. Кирпичное здание виллы было превращено в комплекс, где объединены четырехзвездный отель L’Ostelliere в деревенско-загородном стиле и ресторан La Gallina. Не бойтесь, гостям не приходится топить печь сложенными здесь и там в творческом беспорядке дровами, чтобы согреться, — это лишь часть декораций.
Каждый год более 7000 человек приезжают в Villa Sparina. В конечном итоге, здесь считают, что нет единого образа винного туриста. «Это может быть премьер-министр Германии или человек, имеющий обувную фабрику, а может быть кто-то, кто делает очки или продает цветы. Самое важное — что он может сказать: «Я был в Гави, и это замечательное место! Там отличные люди, и я бы очень хотел вернуться туда снова». И «вернуться» здесь — главное. Вернуться в Villa Sparina.